Hva er verdien av kjølt fisk?

Mat og drikke

Kjølt fisk er et verdifullt næringsprodukt, høyt verdsatt av forbrukerne. Denne typen produkt er forgjengelig og trenger spesielle lagringsforhold.

Kjølt fisk

fiske

I begynnelsen av sivilisasjonen begynte folk å minnefisk. Dens ulike typer i dag okkuperer en av de viktigste stedene i det vanlige kostholdet til den moderne mannen, sammen med kjøtt, frokostblandinger og grønnsaker. For innbyggerne i kystområdene danner alle slags sjøgaver grunnlaget for dietten.

For hver lokalitet typisk somVanlige og sjeldne typer vannlevende innbyggere. Mellom seg er de forskjellige i sin struktur og næringsverdi. De første kommersielle varianter er delt inn i elv og sjø. Begge gruppene er omfattende og mange.

Ernæringseksperter foretrekker innbyggernehavdybder, kjøttet er mindre benaktig og er kjent for sin høyere næringsverdi. Men deres ferskvannsmedlemmer har ofte en helt utmerket smak: karpe, grayling og mange andre.

Kjølt fisklagring

Kjølt fisk: produktfordeler

Utviklingen av de fleste mikroorganismer er fraværendeeller bremser merkbart med redusert temperatur. Alle biokjemiske prosesser som skjer under påvirkning av spesielle enzymer, forekommer med en mye lavere frekvens. Spesiell bevaring ved hjelp av kaldt best sikrer kvaliteten på produktene: fra direkte fiske til sitt endelige salg, etter behov fra GOST.

Kjølt fisk er preget av temperaturkjøtt nær ryggraden fra - 1 til +5 C. For at den skal være godt bevart, er det nødvendig å avkjøle det nesten umiddelbart etter fangsten. For å gjøre dette, bruk ulike effektive metoder - ved hjelp av spesielle varianter av knust is, dens blandinger med salt, løsning og isluft. For salg gjennom kjeder, kommer produktet kjølt.

Oppbevaring av kjølt fisk: metoder og forhold

I de senere år, nemlig høy kvalitet kjølingfiskeriprodukter er et av hovedområdene i bransjen. I det globale markedet er kjølt fisk i stor etterspørsel, og produksjonssektoren er en av de raskest voksende. Nyfisket fisk er et par. Hennes kropp er dekket av mucus som er høy i mucin. Det kan ikke lagres i lang tid og bør implementeres så raskt som mulig.

Kjølt fisk
For å øke den mulige lagringstiden til slike produkter, må den raskt avkjøles. Ulike metoder brukes til dette:

  • Ishavsvannet opprettholder perfekt produktets kvalitet. Men hvis effekten varer mer enn 24 timer, svulmer ytre vev av slagtekroppen.
  • Is-saltblanding gjør at du raskt kan kjøle produktet til sine dype lag, men bruken øker prosentandelen salt på overflaten av kroppen.
  • Ulike typer knust is pour lag av fisk. Samtidig kan det gjøres fra sjø og ferskvann. Det tar tre fjerdedeler av isen av den totale massen av produktet.

GOST kjølt fisk

Sortiment av produkter

Kjølt fisk går i salg i breddenrange. I dette tilfellet må betingelsene som kreves av GOST 814-96 være oppfylt. Denne standarden gjelder fisk av alle arter og familier. Styre raser blir ofte utsatt for blødning før kjøleprosessen, og først da vil de tarmme. Lake, Far Eastern og Baltic laks, som regel, er produsert intakt, men osman, marinka og Dnieper barbel er gjenstand for forsiktig gutting.

Stor torsk, abbor og stein bør værehalshugget og sløvt; liten navaga, mellomstor torsk og hyse er ikke ferdig. Stor gjedde og steinbit bør bare selges. Makrell og makrell er gill-matet, flunder - nødvendigvis sløvet.

Kommentarer (0)
Legg til en kommentar