Hvordan lage krem ​​av egg og sukker: Nyttige tips og oppskrifter

Mat og drikke

Hjem baking er en av de vanskeligste ogsamtidig deilige deler av kulinarisk kunst. Vertinne, hvem vet hvordan du lager kaker, vil aldri være i en vanskelig posisjon når uventede gjester vises. Og hvis noen familie feiring kommer, enn å overraske og glede de nåværende med ikke-branded kaker, kaker og kjeks?

Berømt marengs: ingredienser

hvordan lage krem ​​fra egg og sukker
Emnet for vår samtale i dag, herligdamer (og ikke bare mannlige kokker er veldig velkommen!), - hvordan lage krem ​​fra egg og sukker. Det er også egnet til å dekorere kaker og kjeks, de er ofte fylt med vaffel og slouchy tubuli. Men du kan ikke belegge kaken med slik krem, dens konsistens er for frodig for dette, ømt. Naturligvis har konditorer utviklet mange måter å forberede delikatesser på. Den første oppskriften vil fortelle deg hvordan du lager krem ​​av egg og sukker i henhold til alle klassiske regler slik at du får den tradisjonelle margenen. Hans fødested, du gjettet det, er utsøkt Frankrike, og selve ordet er oversatt som "kiss". Du trenger: proteiner av ferske kyllingegg, 6 stykker er bedre enn hjemmene, en og en halv kopp med pulverisert sukker (eller litt mer - avhenger av eggstørrelsen), en teskje vaniljesukker eller delvis vanillin. Og 8-9 dråper forhåndsoppløst sitronsyre. Hvis du ikke har pulverisert sukker, kan du male eller male vanlig sukker på en kaffekvern.

forberedelse

eggkake krem
Det første tipset er hvordan du lager krem ​​fra egg og sukkeretter type meringue lyder det slik: ekorn må avkjøles. Slå eggene, rør forsiktig ølene i en separat gryte og hvite - i en bolle hvor du vil slå dem. Tanken skal settes i et basseng med is, så begynn å energisk bruke en visp. Du har ikke mye tid til primærpisking - 12-15 minutter. Men proteinmassen bør være så tykk og tett at den ikke strømmer ned fra corollaen, men den hviler godt på den. Tips to: Kall for hjelp opplevelsen av matlaging semolina, hell små mengder pulverisert sukker i små bekker - omtrent halvparten av det totale volumet. En hånd på samme tid slutter ikke å drive en visp! Deretter tilsettes de resterende ingrediensene, det vil si den andre halvdelen av pulveret, vanilje, syre, og alt er godt blandet med en trespatel. Underveis kan du få et spørsmål: Hvordan lage en krem ​​med egg og sukker ikke hvit, men farget og med litt smak? Svaret er: i den siste fasen av forberedelsen, inkludere i oppskriften, i tillegg til vanillin, matfarger og aromaer. Og til slutt, det tredje rådet: Du kan ikke lagre marengs i kjøleskapet til enda en halv dag, siden en slik kakekrem fra egget mister sin fluffiness. Det må umiddelbart legges på bakverk. Så prøv ikke å lagre på delikatesser for fremtiden, men vær alltid koking frisk.

Custard ømhet: sammensetning

hvordan lage en krem ​​med egg og sukker til kaken
Den neste hemmeligheten til kulinarisk kunst somVi vil dele med deg - hvordan lage krem ​​fra egg og sukker til en kake, og ikke enkel, men vaniljesaus. Vi tar utgangspunkt i oppskriften til italienske matlagere. For tilberedning av dessert trenger du 6-7 proteiner, en og en halv kopp sukker, omtrent tre fjerdedeler av et glass vann for sirup, vanillin eller vaniljesukker, 9-10 dråper sitronsyre. Hvorfor trenger vi det: slik at kremet ikke viser seg å være sukker og bedre slått opp. Få den samme løsningen med en hastighet på 1 til 2, spred en skje tesyre i to skjeer med kokt vann.

Hvordan lage mat

hvordan lage eggekake
Vurder i praksis hvordan du lager en krem ​​tilegg kake for å gjøre det vaniljesaus. Først må du koke sirupen. Kok den angitte mengden vann, tilsett sukker og la det koka igjen. Mens du rører og venter til sanden er oppløst, og overflødig væske er fordampet, ikke glem å fjerne skum og avskum. Bestem sirupens grad av beredskap, skru av en liten mengde med en skje og hell den i en kaldplate. Hvis det stivner og strekker seg med en klumpet "streng" - det er alt, fjern pannen fra varmen. Ellers hold litt mer på komfyren. Sveisesirup kan umiddelbart helles i syren. I et kaldt isbad, slå de tilberedte proteiner. Når skummet har blitt frodig og høyt, begynn å helles en varm sirup i en tynn strøm. Beat ikke stopp, ellers vil alt avgjøre, og krem ​​vil komme ut mislykket. Når begge komponentene kombineres og delikatessen avkjøles, blandes det igjen med en spatel og legger til farger og ønskede smaksstoffer eller aromatiske tilsetningsstoffer.

Hans Majestet Zephyr: Komponenter

hvordan lage en krem ​​fra egg og sukker
Sikkert blant de gourmeterene som er nåskum øynene til vår artikkel, det er elskere og lojale beundrere av en slik fantastisk orientalsk fryd, som marshmallows. Og med god grunn - faktisk akkurat nå må de lære å ordentlig lage en krem ​​med egg og sukker på en slik måte at de får en bedårende dessert. 4-5 spiseskjeer syltetøy, syltetøy eller bær malt med sukker (puree må være tykk), 6 fulle ss sukker, 2 ts gelatin, en kvart kopp vann og ønsket matfarging forbrukes per porsjon på 6 proteiner.

Cooking

La oss begynne å lage kremet med fremstilling av gelatin. Forsug det i vann (det er vanligvis en instruksjon på emballasjen), og oppløs den deretter ved å plassere den i et vannbad. Legg syltetøy eller fruktmasse i en gryte, tilsett sukker og lag på lav varme i 15 minutter, rør så det ikke holder seg fast. Allerede kjent for deg metoden grundig pisk proteiner. Når deres "topper" og "ispinner" blir sterke, hell i en liten fruktkomponent, etterfulgt av gelatin og fargestoff. Slå opp til sist! På slutten av matlagingen, knead marshmallow krem ​​til jevn og jevn og bruk straks for bakte kaken.

Kommentarer (0)
Legg til en kommentar