Utladning av kokken. Chef. Assistent kokk

karriere

I verden er det et stort antall interessanteog lønnsomme yrker, men kanskje de mest delikate av dem er en kokk. Denne personen er i stand til å forvandle vanlige produkter ved første øyekast til en ekstravaganse av uforglemmelige smaker og aromaer, og delikatesser kan presenteres på en slik måte at det blir umulig å glemme sin smak. Så, hva er forskjellen mellom en profesjonell kokk og en enkel kulinarisk amatør?

kokk rangering

Generelt sett

Representanter for dette yrket finnes overalt: i restauranter, kafeer, kantiner, matproduksjon og fastfood. Derfor er forslagene og arbeidssøkere på arbeidsmarkedet i denne retningen tilstrekkelig alltid og overalt. Men samtidig, langt fra overalt, tar folk folk, som de sier, "fra gaten." Ofte ønsker arbeidsgiveren å se en spesialist som har en kokk rangering, ikke lavere enn en viss. Alt avhenger av stillingen, institusjonen, volumet og egenskapene til arbeidet som skal utføres på kjøkkenet. Selvfølgelig er det også slike arbeidsgivere som ikke bryr seg om nivået av en kokk, eller om han har et diplom eller ikke, og de er bare interessert i arbeidserfaring og ferdigheter. Men slike tilfeller hvert år blir mindre og mindre, i kjøkkenet på restauranter og kafeer blir flere og flere kandidater på jobb. Det er derfor for de som ønsker å starte karriere som kokk, det er verdt å forstå rangene og klassifiseringene.

Første etappe

Den laveste førsteklasses kokken fårførsteårsstudent påmeldt i yrkesskole eller teknisk skole for den aktuelle spesialiteten. Tilstedeværelsen av dette kvalifikasjonsnivået påvirker ikke verdien av en slik søker, siden den ikke indikerer tilstedeværelse av kunnskap eller tilstedeværelse av ferdigheter. Med denne typen utslipp er det vanskelig å kreve selv stillingen som "assisterende kokk", selv om det i enkelte utrolige etablissementer kan de bli pålagt å vaske på kjøkkenet eller rengjøre grønnsaker. Selvfølgelig er karrieren ute av spørsmålet.

kokkassistent

Læring er lett!

Allerede i ferd med å lære i profesjonellen høyskole eller en teknisk skole, studenter av relevante spesialiteter tar eksamen og får karakterer i henhold til deres resultater. Fra dette punktet kan du starte karriereveien. Den heldige vinneren av den andre kategorien kan allerede kreve den stolte tittelen "assistent cook". Hans ansvar omfatter rengjøring og kutting av grønnsaker og frukt, frukt og bær, samt avfrosting og primær bearbeiding av kjøtt og fisk. I praksis vasker den assisterende kokken, i tillegg til ovennevnte, retter og leverer de nødvendige produktene på etterspørsel.

Den tredje kategorien utvider mulighetene betydelig. Nå vil det være mulig å selvstendig tilberede enkle første og andre kurs (supper, potetmos, frokostblandinger, hakket kjøtt og fiskfylling, enkle salater, pannekaker og pannekaker), samt å gjøre mer ansvarlige forberedelser (dumplings, dumplings, etc.). En kokk med slike kvalifikasjoner kan godt fungere i en kantine, snackbar eller et annet etablissement med en enkel meny.

Stateksamen

Etter å ha fått grunnleggende utdanning i spesialitetslutten av den tekniske skolen, kan studenten nå bestå statlig eksamen og forbedre sitt nivå, etter å ha mottatt sertifikatet "Cook 4-nivå". Fra dette øyeblikket blir den unge spesialisten mer etterspurt og høyt betalt. En fjerde klasse kokk kan allerede lage matvarer med middels vanskeligheter fra friske, stekte, kokte, bakt produkter, samt en rekke kald- og vannjell, salater og sauser, søte bakverk, supper og borsch, etc. For de fleste kafeer og restauranter, vil et lavt nivå av denne kunnskapen og ferdighetene vanligvis være tilstrekkelig. Hvis du fortsetter studiene, for eksempel i spesialisten "tekniker" i en høyere utdanningsinstitusjon, så vil du på slutten av det kunne passere en annen statseksamen og få tittelen på "5. klasse mat". Et slikt eksamensbevis vil selvsagt være et betydelig tillegg til gjenopptak i næringsmiddelindustrien.

Cooks diplom

Arbeid og arbeid litt arbeid

Det er et viktig øyeblikk i kokkens yrke.- arbeidserfaring. Uten det, vil noen matteeksamen eller rang ikke ha noen verdi. Derfor skal nybegynnerkokken være forberedt på det faktum at han vil tilbringe mer enn ett år på kjøkkenet som en komfyr, assistent og assistent. For å bli kokk må du rydde mer enn ett tonn poteter og løk, kutte et stort antall enkle og uinteressante salater og lytte til mange kommentarer og moralisering. Men passerer gjennom alle disse tornene må man huske at denne stien fører til stjernene. I tillegg, etter flere års arbeid, kan innehaveren av femte klasse igjen passere undersøkelsen av statskommisjonen og få høyest offisielle nivå - den sjette.

5. klasse kokk

Smale spesialister

Det bør også bemerkes at kokker ofte velgeren bestemt retning for arbeid og utvikle utelukkende i den. For eksempel, en konditor, en sushi, en pizzer, er disse spesialistene i stor etterspørsel i dag. Det er sjeldne fagfolk som "personlig kokk" - denne ekspert på sitt felt vil tilpasse seg en bestemt person eller gruppe mennesker, og vil glede dem over en variert meny med tanke på deres personlige preferanser og krav. Skipets kokk, eller kokk, forblir konsekvent i etterspørsel, men her er det nødvendig å oppfylle en viktig betingelse - å gjennomgå militær trening.

Grå kardinal kjøkken

Ofte i næringsmiddelindustrien er slikkonsept som sous-kokk. Denne personen har som regel den femte eller sjette kategorien av en kokk, og vet også og kan gjøre alt som absolutt alle kjøkkenarbeidere utfører. I tillegg til matlagingsteknologien kan det også telle kostnadsprisen, organisere arbeid under alle forhold, bestemme produktkvaliteten bokstavelig talt på et øyeblikk. Og selv om denne mannen regnes som assisterende kokk, er han mange steder bokstavelig talt gud til kjøkkenet, uten han vil arbeidet bare stoppe.

4. klasse kokk

Generelt, siden menneskeheten er veldigkrevende av alt som går inn i munnen og magen, stiller dette yrket visse krav og stiller sine egne påtrykker. I historien var det selvsagt unike spesialister som gjorde en svimlende karriere uten utdanning, men dette er ganske unntak fra reglene.

Kommentarer (0)
Legg til en kommentar