Hvordan fryse mat?

Nyheter og samfunn

Moderne husholdningsapparater har sterkt forenkletliv til husmødre. En av disse nyttige enhetene er kjøleskapet, hvor du kan lagre nesten alle kokte matvarer, og i lang tid. Nok så få dem og varme opp. Men det skjer at noen kjærlig tilberedte retter blir helt uegnet til forbruk. Dette skyldes det faktum at det er nødvendig å fryse produktene riktig.

Hvilke matvarer kan fryses?

Først må du finne ut hva som ikke er verdt det.fryse. Det er best å ikke sette hermetisert mat i fryseren, hakkede kokte poteter, cottage cheese, egg, vanilje, gelé, krem, usterilisert melk, majones. Du bør også huske at produktene ikke kan plasseres i kjøleskapet i form av varme.

fryse mat

Hvilke matvarer fryser? Her er den mest komplette listen:

  • friske, unge, kokte grønnsaker, potetmos fra dem;
  • nesten alle typer fisk, kamskjell, østers, muslinger;
  • krabbe, hummer, reker;
  • moden frukt (unntatt de som inneholder store mengder vann);
  • meieriprodukter - ost, margarin, tung krem, smør, fargestoff;
  • kjøtt;
  • boller, kaker, brød;
  • deig;
  • klare måltider;
  • buljong;
  • smaksatt smør;
  • frø, nøtter.

Kjøle- og fryseteknologi

Ethvert kjøleskap fryser mat, ogde kan lagres i svært lang tid bare etter dypfrysing. Hvis du følger oppbevaringsregler, selv etter en lang tid, vil de være av høy kvalitet og inneholde alle næringsstoffene. Oppmerksomhet bør betales til et slikt øyeblikk: Kald bidrar til å bevare kvaliteten på produktene, men øker ikke den. Hvis godartede frukter, grønnsaker og kjøtt ble opprinnelig frosset, så ville de være de samme i noen måneder etter at de ble tint. Rot, frosset kjøtt, berørte røtter forblir de samme.

Hvis tilberedte matvarer inneholder skadeligebakterier, vil kulden forsinke sine levebrød, men de vil fortsatt forbli. Ved en temperatur på -18 grader, er deres nummer vanligvis uendret, men hvis temperaturen begynner å stige i kammeret, vil bakteriene umiddelbart bli aktive og vil multiplisere aktivt.

Hva skal fryse mat?

Bruk riktig emballasje for frysingprodukter, kan du være sikker på at selv etter ganske lang tid vil de beholde deres friskhet, farge, smak, næringsverdi og fuktighetsinnhold. Produktene kan frosses rå i originalemballasjen, men det er best å pakke dem i et plastlag. Du bør heller ikke sette melk, iskrem, pannekaker, burgere, etc. i kartonger for frysing, du må bruke poser eller beholdere til dette.

termopakker for frossen mat

Emballasje for frosne produkter må oppfylle følgende krav:

  • ugjennomtrengelig for fuktighet, luft, fett og olje;
  • har holdbarhet, pålitelighet
  • Det skal ikke lett rive, knekke eller bryte ved lave temperaturer;
  • Lukk lett og sikkert;
  • bør ikke hindre penetrasjon av fremmede lukt.

Frosne matvarer kan lagres i to typer emballasje - faste beholdere og fleksible poser eller film.

Faste beholdere er laget av plast.eller glass og brukes ofte til å fryse lett krøllede og flytende produkter. Plastposer og film er nødvendig for å fryse tørre matvarer, samt de som er uregelmessige i form og vanskelig å sette i beholdere.

Riktig forberedelse av produkter

Før de fryser mat, bør denøye undersøke. Hvis noe begynte å forverres, bør det kastes ut uten å angre. Deretter må produktene rengjøres grundig. De bør være forberedt på en slik måte at de etter opptining kan fort bli fortært. For å gjøre dette sorteres produktene, vaskes, kuttes, kokes, blancheres, ben blir tatt ut av frukten, og fisken er renset. Etter vask må du tørke alt. Nå i små porsjoner setter alt i poser eller spesialretter.

Produktene kan fryses

Varm frukt, grønnsaker, urter eller kjøtt blir først avkjølt til romtemperatur, deretter plassert i kjøleskap og deretter i fryser.

frysing

Frys så snart som mulig.som i tilfelle forsinkelse danner iskrystaller på overflaten av produktene, som kan ødelegge stoffet. Som et resultat, strømmer hele juice ut, gastronomiske og næringsegenskaper reduseres, smak og farge forverres. Derfor bør temperaturen i fryseren være -18 grader. Det forhindrer veksten av bakterier og bidrar til bevaring av næringsverdi.

Frost må være fullstendig, dvs. båret til full dybde av produktet. Jo lavere temperaturen er, desto bedre fryser det. Brudd på reglene for gjennomføring av en slik prosedyre kan senere påvirke menneskers helse.

Hemmeligheter med effektiv frysing

frossen matlagring

For at frosne matvarer skal beholde sine kvaliteter i lang tid, bør du vite noen hemmeligheter.

  • Frysing gjøres best i tynne deler, som i dette tilfellet vil denne prosessen gå raskere. Store frukter før det må kuttes i små stykker.
  • Produkter i form av briketter er best plassert vertikalt i fryseren, noe som gjør et lite gap. I dette tilfellet oppblåser de fullstendig, og gapet er nødvendig for luftcirkulasjon.
  • Ikke overbelast kjøleskapet eller fryseren med produkter beregnet på langtidslagring, da dette kan påvirke kvaliteten senere.
  • Frys kun i forseglet emballasje.

Deretter vurderer vi regler for frysing av bestemte typer produkter.

Grønnsaker, grønnsaker og sopp

For å gjøre grønnsakene fryse riktig, gjør det.nødvendig umiddelbart så snart de ble hentet fra butikken eller hentet fra hytta. De skal vaskes, kuttes i stykker, tørkes, avkjøles og pakkes i en plastpose og deretter settes i kjøleskapet. Med sopp må du også gjøre alt fort, men i motsetning til grønnsaker kan du fryse dem rå, kokte og til og med stekte. Når det kommer til grøntområder, vaskes det, tørkes grundig og plasseres i en lufttett beholder.

Frukt og bær

Små frukter fryser vanligvis helt, ogstor kutt i stykker. Bein blir vanligvis fjernet på forhånd, så vel som kjernen av pærer og epler. Hvis fruktene er ganske saftige, er det anbefalt å lage potetmos etter avfrosting av dem. Hindbær og jordbær er vanligvis lagret, peppered med granulert sukker.

Kjøtt og fisk

transport av frosne matvarer

Fersk fisk og kjøtt er frosset i små stykker i en forseglet pakke. Før lagring må fisken rengjøres, vaskes og tørkes.

Melprodukter

Når fryseprodukter som dumplings,dumplings, pannekaker, brød og ferskt brød, er det nødvendig å overvåke pakkens tetthet. Ferdige produkter skal ikke holde seg sammen, og det er ønskelig å kutte brødet i stykker.

ost

Dette produktet kan fryses i store deler.etter som det ikke vil smuldre. Hvis det føres opp i små stykker, skal 1 ts legges til beholderen. mel eller majsstivelse, slik at skiver ikke stikker sammen.

Hvordan lagrer mat i fryseren?

Frossen mat må lagres til en viss temperatur. Det er også nødvendig å observere vilkårene.

frossen mat

Slakteavfall og hakket kjøtt anbefales ikke å bli lagret.mer enn 2 måneder, svinekjøtt, fjærfe og magert lam - 6 måneder, biff og vilt - opp til 10 måneder. For klare måltider, rent fett og kjøtt, er denne perioden 4 måneder. Sjømat og liten fisk lagres i ca 2-3 måneder, deler av stor fisk - seks måneder. Frosne frukter, grønnsaker og bær kan ligge i fryseren hele året.

Disse anbefalingene gjelder bare for demprodukter som er riktig forberedt og frosset. Hvis kjøttet legges i fryseren som et helt stykke, kan det forringes selv før det er helt frosset.

Termopaksler for frosne matvarer

Termopakker er beholdere hvorKjølt, frosset og varmt mat lagres og transporteres. På grunn av laget av skumplast, som ligger mellom lagene av spesiell folie, blir frosne mat opptatt mye langsommere.

Før du kjøper en slik beholder, er det nødvendigVær oppmerksom på pakken med informasjon om hvor mye det holder kaldt. Transport av frosne produkter, spesielt grønnsaker, utføres nøyaktig i termopakker. Hvis det er veldig varmt ute, beholder denne beholderen sin effektivitet i opptil tre timer, og i kjøligere vær - opptil fem timer. Termopaksler for frosne matvarer er uunnværlige for piknikreiser, da de kan bære pizza eller grillet kylling.

Hvordan tine mat?

Avfrostingsprosessen skal gå sakte. Det er veldig viktig å spise maten rett etter dette, fordi den ødelagte cellulære strukturen er ganske utsatt for skadelige bakterier. Det er derfor den tine maten må stekt, kokes, stuves eller bakes umiddelbart etter at den er fjernet fra fryseren.

kjøleskap fryser produkter

Å tømme riktig mat på riktig måteplate og sett på bunnen av kjøleskapet. Under denne prosessen er det viktig å sikre at rå fjærfe, fisk eller kjøtt ikke kommer i kontakt med egen juice, da det kan inneholde bakterier. For å gjøre dette, legg en tallerken i en dyp plate, vendt opp ned, der produktet er plassert. Dekk med en bolle eller folie.

Avrimingen kan vare på forskjellige måter og avhengerdet er fra vekt og volum av mat. For eksempel kan et pund kjøtt allerede forbrukes 5-6 timer etter fjerning fra fryseren, fisk med samme vekt tiner i 3-4 timer.

Tining er ikke anbefalt.produkter i friluft, da sannsynligheten for mikrobiell gjengivelse på overflaten er høy. Du kan ikke gjøre dette i en mikrobølgeovn på grunn av tap av smak, og i varmt eller varmt vann, er de nyttige egenskapene og utseendet tapt. Det er også uønsket å tine i kaldt vann, men i nødstilfeller bør det gjøres på en slik måte at produktene ikke kommer i kontakt med det, for eksempel ved å plassere dem i en plastpose.

Halvfabrikata fra fisk, fjærfe og kjøtt, samtfrukt eller grønnsak skiver, tining er ikke verdt det. De spres på pannen eller i potten umiddelbart etter at de har blitt fjernet fra fryseren. Unntaket er hakket kjøtt, som anbefales å avrimme på bunnen av kjøleskapet.

konklusjon

Derfor er det nødvendig å fryse riktig.produkter som skal konsumeres etter en stund, og de var av normal kvalitet. Unnlatelse av å overholde visse lagringsforhold er sannsynlig å ødelegge mat, noe som kan skade menneskers helse.

Kommentarer (0)
Legg til en kommentar